柳居的無菜單料理多了些擺盤藝術,更大膽的嘗試不同的料理方式
怕晚餐大失血的朋友,也可以來吃吃他們的商業午餐,雖然份量沒有這麼多,但料理也是不馬虎


在延吉街旁邊的巷弄內,這附近好多高級餐廳
今天來到了,柳居 形意料理,也是算高級餐廳,主要是無菜單日本料理
以竹林打造了餐廳的圍牆,竹林讓餐廳內的隱私大為提高,不會一眼看穿餐廳內的人

 

午間也有價格比較親切的商業午餐

 

還有個室外區

 

一進門的聚寶盆

 

店內環境,位子不多,且桌距都蠻寬敞的,另外還有個包廂區,若有包廂的朋友可以詢問店家

 

店員很快的送上熱呼呼的麥茶,麥茶的溫度也是少見真的很熱的麥茶,好溫暖

 

餐桌旁邊擺著今天的菜單,因為是無菜單料理,若想要保留著有無菜單料理的驚喜,就可以不要看他
旁邊還有放著一盒有牙籤和牙線的備品,很貼心

 

他們家的餐點,從2000元起跳
這是今天的菜單,左邊是3000元的菜色,右邊是2000元的菜色

甚至連素食者,也有素食套餐唷(需2天前預訂)

 

因為有兩個價位的套餐,我就分開寫,這個是兩千元的套餐

松葉蟹醋凍,松葉蟹完全處理好放在上面,搭配醋凍,醋凍並不會到很酸,搭配松葉蟹味道剛好,蠻開胃的

 

黑鮪魚大腹、鰆魚、鯛魚、干貝握壽司、牡丹蝦握壽司

 

烤九州榮螺,好大顆的螺,螺肉完全處理過了,還有切小塊,上面的螺有烤過,帶點香氣,靠近下方的螺肉有醬汁搭配,吃起來甜甜鹹鹹的又是不同的味道

 

黑鱈冬筍柚庵燒,這道餅媽喜歡到不行,有他最愛的筍片,還有那個魚肉,魚肉表面帶點淡淡的焦糖香氣,在口中香氣十足,魚肉肉質很嫩,不會烤到過乾

 

炸海膽生蠔
海膽生蠔裹粉變成炸物,感覺上有點浪費,但也是不同的口感及料理方式
咬下去酥脆,中間是軟嫩的海膽也是蠻驚豔的

 

小羔羊,小羔羊超級好吃,肉質好嫩,完全都沒有羊肉的腥味及羊騷味

 

兩千元套餐還有湯和甜點,跟三千元的一樣,我就放在後面

三千元套餐
鮑魚野菜,鮑魚切塊搭配上方的橄欖油魚子醬,淡淡的很清爽,旁邊的野菜有炸過,吃起來很香

 

黑鮪魚大腹、牡丹蝦、鯛魚、鰆魚、金目鯛握壽司、干貝握壽司
黑鮪魚大腹依然的入口即化好吃,牡丹蝦好鮮甜,生魚片切的厚度都蠻有份量,吃起來頗有口感,搭配現磨山葵很正點
鰆魚上方有蒜末搭配,魚肉的鮮甜和蒜的香氣,越嚼越香

 

海膽,新鮮的海膽,包上海苔,雖然是一人份,但也是提供兩張海苔,兩人分食綽綽有餘

 

烤松葉蟹,我很喜歡烤的螃蟹,更吃得出蟹肉的鮮甜
松葉蟹完全處理好,很懶得吃螃蟹的我都吃了一些,肉質都是輕輕挖就出來,包括蟹腳

 

櫻花葉野生石斑

 

厚實的石斑,魚很新鮮,沒有太多的調味,淡淡的櫻花葉香氣一起搭配,這樣原味就很好吃

 

龍蝦,龍蝦的螯都完全去到沒有殼,還有完整的形狀,好喜歡他的配色擺盤,很美
龍蝦料理比較重口味一些,但香氣十足,龍蝦肉紮實大快朵頤,超級滿足

 

極黑牛,粉紅色的切面讓人迫不及待想吃,超級嫩的極黑牛,外皮煎到有點硬度,入口後輕輕一咬幾乎化開,淡淡的海鹽提味,更顯得肉質鮮甜

 

蛤仔清湯,滿滿一碗的蛤蠣,在餐後喝暖暖的,好幸福

 

手工抹茶香草冰淇淋,連冰淇淋都是自製的,所以有些形狀比較不規則,但不影響口感
下方還有放著杏仁粒和跳跳糖,在口中有豐富的口感,好驚喜

 

柳居的無菜單料理多了些擺盤藝術,更大膽的嘗試不同的料理方式,而不是一昧的以原味呈現,雖然吃原味更顯得食材的新鮮鮮甜,但適當的調味料理更加分
他們的服務超級好,服務員不斷的幫我們加茶,跟他說只要加半杯的茶就好怕冷掉,服務員適時還會幫我們換熱茶,超級貼心
怕晚餐大失血的朋友,也可以來吃吃他們的商業午餐,雖然份量沒有這麼多,但料理也是不馬虎

柳居 形意料理  
電話:02-23252683
地址:台北市大安區光復南路420巷22號
營業時間:am11:30-pm14,pm17:30-pm22:00
用餐日期:2017.3.2

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